《食品与营养研究》

《食品与营养研究》（Journal of Food and Nutrition Research）是一份关注食品科学、食品安全与营养健康领域的国际学术期刊。期刊立足食品科学与营养学的学科基础，面向食品化学、食品加工、食品微生物、食品质量控制、营养学、功能性食品及膳食健康等研究方向，重点探讨食品成分特征、加工过程变化、质量安全评价、营养代谢机制及食品对人体健康的影响。期刊强调基础研究与实际应用之间的联系，重视食品原料、加工技术、营养功能及膳食结构等因素对食品品质和健康效应的影响，关注现代食品技术发展背景下食品安全保障、营养价值提升及健康需求变化带来的新问题。

期刊收稿范围包括食品科学、食品化学、食品加工与保藏、食品微生物学、食品质量评价、食品安全检测、食品污染物分析、食品风险评估、营养素代谢、膳食营养评价、营养生理学、功能性食品、生物活性成分、食品营养强化、营养干预、膳食模式、食品与健康、慢性疾病营养管理、食品生物技术、食品感官评价及营养流行病学等。欢迎具有明确研究问题和学术观点的原创性研究论文，也关注综述研究、实验结果分析、营养机制探讨、食品安全案例考察及新型食品技术应用。期刊致力于呈现食品科学与营养健康领域具有学术价值的研究成果，为食品品质提升、安全风险防控、营养功能评价及相关学科的交流发展提供开放的学术空间。